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    正宗辣白菜的加工方法

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    正宗辣白菜的加工方法

    发布日期:2019-06-27 00:00 来源:http://www.yenicefest.com 点击:

    正宗辣白菜的做法步骤
    1. 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
    2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
    3. 同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣。
    4. 得到4小瓣。
    5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。
    6. 腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
    7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
    8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。
    9. 韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。
    10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
    11. 充分搅拌,静置半小时。
    12. 再次搅拌均匀,成为酱状待用。
    13. 将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
    14. 每一片都涂抹均匀。
    15. 将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。
    16. 其余做法一样。
    17. 盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右
    18. 7天后,可食用

    正宗辣白菜


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