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    正宗辣白菜怎么做才好吃

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    正宗辣白菜怎么做才好吃

    发布日期:2017-05-16 00:00 来源:http://www.yenicefest.com 点击:

    正宗辣白菜怎么做才好吃


    腌菜配料:

    白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,

    制作方法:

    1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;

    2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;

    3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;

    4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;

    5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);

    6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;

    7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;

    8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

    腌菜配料:

    大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

    制作方法:

    1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

    2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

    3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

    4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从Z内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

    5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。[2] 


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