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    韩国婆婆教你做,正宗的韩国辣白菜

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    韩国婆婆教你做,正宗的韩国辣白菜

    发布日期:2020-05-08 00:00 来源:http://www.yenicefest.com 点击:

    经常看韩剧的朋友一定知道,辣白菜在韩国人民心中的地位那是无法跨越的。看到诱人的辣白菜,大家也一定想学韩国辣白菜的做法吧,今天带大家一起来看看我婆婆(一个传统韩国女人)怎么做辣白菜的,希望能给那些喜欢吃辣白菜又不会做的姐妹们一些帮助。正宗辣白菜


    韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。


    准备食材:


    大白菜、盐、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小葱、糯米粉、(苹果、梨、白萝卜各半个)


    制作方法:


    1、大白菜选取新鲜紧实的,去除掉外面不好的叶子,在白菜的底部切一刀,一分为二,掰成两半,大一点的白菜可以分成四半,每层叶子都均匀抹上盐,一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐。


    2、放置在没有油的干净容器里,腌制一夜,如果遇到高温的天气,需要放在冰箱冷藏腌渍。

    正宗辣白菜

    3、取出腌制好的白菜,用清水冲洗掉白菜上的盐,再尝一下盐味,如果太咸,则需要在冲洗几遍,接着用手挤干白菜的水分,再放在架子上控水半个小时。


    4、在锅中倒入适量的清水,再加糯米粉,然后把它们搅拌均匀,开中火熬,要一边熬一边搅拌,防止糊底,糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起,口感也会更好。等到锅里起大泡,关火凉凉备用


    5、将苹果和梨去皮,连同生姜和蒜放在一起打碎成泥(小葱洗净沥干水,切成葱段,白萝卜洗净之后,切成细丝,备用)


    6、准备一个大一点的盆子,把榨好的汁,糯米粉、辣椒面、白糖、葱段、白萝卜丝一起倒入盆中,搅拌均匀。可根据个人口味加入适量虾酱、糖或者韩式鱼露。


    7、Z后将酱料均匀地抹在每片白菜叶上,将白菜分层码放在腌制容器内,盖上盖子,放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦。


    特别提示:对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气。另外,有研究表明:腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的,二十天至一个月的时间食用Z为安全。


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