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    韩式辣白菜制作方法

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    韩式辣白菜制作方法

    发布日期:2020-12-28 14:46 来源:http://www.yenicefest.com 点击:

    腌辣白菜需要一些必须购买的物品:虾酱和泡菜特殊中厚辣椒粉,还有鱼露。韩国泡菜专用是挺大一桶,对普通家庭来说比较难消化,因此您可以从超市购买普通鱼露。但是虾酱和辣椒粉必须正确购买。韩式辣白菜


    辣白菜准备材料:新鲜大白菜,4杯大蒜,1杯姜,1个梨,3杯切碎的白萝卜,2杯韭菜,7杯泡菜辣椒粉,?杯精盐,?杯糖、1杯味精,?杯虾酱,?杯糯米粉,4.5杯水,粗盐(一卷心菜加1-1.5杯粗盐和2-3杯盐浸泡)


    选择新鲜而结实的白菜,除去外面的坏叶子,然后不经洗涤直接切下。注意切白菜的方法:从根部切出一把刀,然后用双手将其分开,而不是从上到下完全切开,以确保下部的叶子不会被切碎。另外,如果卷心菜比较大,为了有更好的味道,请在切开的卷心菜每半根的根部切7-8厘米长的刀。带有大约1-1.5杯粗盐的白菜,均匀地撒在白菜上,作为酸洗的第一步。


    用粗盐腌制白菜直到变软,在流水下清洗,然后将水大力挤出,并将其放在排水篮中1-2小时。


    取一个足以盛放白菜的容器,用清水将其连接到容器的大约一半,将粗盐放入清水中融化成盐水,然后将涂有粗盐的白菜浸泡在盐水中,间隔为4-5小时。注意下班后检查酸菜的酸洗。如果白菜中的水没有完全浸透白菜,请调整白菜布局以使其均匀地浸入盐水中;卷心菜将在约16-24小时后发生变软。

    韩式辣白菜

    用捣碎器将大蒜和生姜粉碎以备后用。


    将7杯泡菜辣椒粉,1/4杯精盐,?杯糖和1杯味精的底部倒入足够大的容器中,并充分混合。


    糯米粉与水混合后,在低热下加热并保持搅拌直至变稠。


    趁热将糯米糊倒入准备好的调味料中,并搅拌均匀。


    继续倒入大蒜和姜并搅拌均匀。


    加入剩余的配料:梨切丝,萝卜丝切碎,韭菜和虾酱,拌匀以制成泡菜辣椒酱。(此时也加入鱼露,这些量约为20ml)


    戴一次性手套,将辣椒酱均匀地铺在每片卷心菜叶上,注意均匀地铺在中间层上。将其放入可以储存泡菜的容器中,腌制20天,然后进食。


    进餐时,可以用厨房剪刀将辣白菜切成所需的大小,或用刀子在砧板上切开。


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