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    咸菜吃多了对身体有哪些影响?想健康食用咸菜,三点需注意

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    咸菜吃多了对身体有哪些影响?想健康食用咸菜,三点需注意

    发布日期:2021-03-23 16:53 来源:http://www.yenicefest.com 点击:

    自制咸菜相信大家都不陌生,家里的老人每年都会腌上几种,人少不想做菜的时候拿出来就着吃很方便。制作起来也比较简单,挑一些家人比较喜欢的蔬菜,切成条状或者块状,用盐码上放在用来腌菜的坛子里,韩式辣白菜,过上一段时间后就可以开封食用了。还有一些咸菜可以作为辅料和其他食材一起烹饪,可以提升食材本身的鲜味,深受中国家长的喜爱。那么喜欢吃自制的咸菜有哪些危害呢?

    胃癌几率增高


    这点大家应该不陌生,大家都听说过腌制的食品中亚硝酸盐的含量非常高,因为腌制食品用到Z多的就是食盐,而食盐、水再加上腌制的食材,放在密封环境下一段时间后就会产生发酵反应,食盐经过酸性的化学反应之后就会产生亚硝酸盐。高血压是现在老年人非常常见的疾病之一,而亚硝酸盐就是导致高血压的主要原因之一,长期食用亚硝酸盐还会增加食管癌、胃癌的发病率。


    导致高血压


    大家对于腌制食品中亚硝酸盐含量高这件事关注度很高,而往往忽略了原始的制作材料食盐,食盐摄入过多会导致人浮肿、肥胖,因为食盐过多就会吸收人体中的水分来溶解,从而导致人看上去比较的臃肿。同样食盐摄入量过高也是导致高血压的原因。


    导致肠道传染病或者食物中毒


    家中的老人一般都比较的节俭,东西坏了也舍不得扔掉,留着自己一个人吃。自己腌制的咸菜由于一开始的食材和腌制工具杀菌处理做得不到位,容易导致霉变。有些霉变反应肉眼是不可见的,而霉变的腌制食品中会滋生大量大肠菌群,大肠菌群会导致肠道传染病或者食物中毒。


    知道了自制的咸菜有这么多危害,有人会说外购的会不会好些呢?外购的咸菜由于制作过程不透明,依然存在安全隐患。还是喜欢吃咸菜的朋友,要注意做到以下三点:

    韩式辣白菜

    不宜多吃


    实在是喜欢吃自制咸菜的话,可以少量适度的摄入,要知道任何致病的食物都是要达到一定的摄入量才会给人体带来危害的,成年人一天的食盐摄入总量是6克,所以少量的摄入用食盐腌制的咸菜没有问题。


    15天之后再吃


    自制发酵的咸菜在腌制到7天左右的时候,亚硝酸盐的含量是较高的,这个时候吃,就会摄入大量的亚硝酸盐。但是到了15天之后,亚硝酸盐和食盐的含量都比较适中了,这个时候咸菜也入味了,食用口感也好。


    霉变不要吃


    这个其实很简单,就是怕家中的老人舍不得,觉得自己亲手制作的,坏了一点也能吃。晚辈如果发现的话的要及时劝阻和开导,告诉他们其中的危害。


    自制咸菜作为家常小菜,大家应该都吃过,但是在吃的时候一定要注意亚硝酸盐和大肠菌群的不良影响。注意不要摄入过量,要等到适当的时候,Z好是在15天之后再吃,发现霉变的食物果断扔掉,不要舍不得。


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